Những lưu ý khi chưng yến tại nhà
Có rất nhiều cách chưng tổ yến, ví dụ như: chưng táo đỏ, chưng hạt sen, chưng đường phèn, chưng sữa tươi, chưng gừng, vv… Lý do có nhiều cách như vậy là vì nhiều người nghĩ rằng tổ yến đã dinh dưỡng nên nếu chưng cùng các nguyên liệu dinh dưỡng khác sẽ càng bổ dưỡng và tốt hơn. Một số khác lại muốn món ăn trở nên ngon hơn. Không sao cả, hãy chưng tổ yến với những gì mà bạn thích.
Tuy nhiên, khi chưng yến sai cách có thể phá hủy các chất dinh dưỡng của tổ yến. Cụ thể là việc bạn chưng yến tan chảy thành nước. Vấn đề không nằm ở tổ yến, mà ở các thành phần mà bạn chưng cùng.
Bài viết này sẽ chỉ ra cho bạn, món nào thì phải chưng như thế nào cho đúng.
1. Tổ yến không nên chưng cùng lúc với sữa
Nhiều bà mẹ chưng tổ yến cùng với sữa cho con mình, vì nghĩ rằng sữa và yến sào kết hợp thì chắc chắn rất tốt về dinh dưỡng. Chính vì vậy, họ trộn cả yến và sữa lại mang đi chưng. Tuy nhiên, cách này lại sai. Cách chưng như vậy sẽ khiến cho sợi yến bị cứng, không nở được trọn vẹn.
Phương pháp đúng: Đầu tiên chưng yến cùng với nước bình thường (nước lọc, nước tinh khiết) khoảng 20-30’. Khi yến chín, tắt bếp, thêm sữa vào yến vẫn đang còn nóng để sữa và yến quyện vào nhau. Hoặc chưng yến riêng, sau đó ủ với sữa nóng.
2. Tổ yến không nên chưng cùng lúc với đường phèn
Nhiều người sẽ thêm đường phèn vào lúc đầu hoặc trong quá trình chưng yến sào với mục đích tiện lợi và hòa quyện, nhưng việc này lại sai.
Cách chưng yến hợp lý là chỉ nên cho một ít đường phèn vào sau cùng hoặc sau khi đã tắt lửa(Đường phèn đã nấu tan thành nước). Việc làm này sẽ có tác dụng làm cho yến có thể nở to hơn và giữ được hương vị thơm ngon nguyên thủy của yến. Không nên cho trong quá trình chưng yến.
3. Tổ yến không nên chưng cùng táo đỏ
Khi nhìn thấy tiêu đề này, chắc bạn sẽ thấy khó hiểu, vì rất nhiều các công thức chưng yến trên thị trường có táo đỏ trong đó. Đây thật sự là một công thức nấu ăn. Tôi biết rằng, khi nhìn thấy tiêu đề này, nhiều người nói rằng họ không hiểu. Bởi vì nhiều công thức nấu ăn đã viết yến chưng táo đỏ. Đây cũng là một cách rất cổ điển để ăn yến sào.
Nhưng lưu ý là không nấu yến trực tiếp yến với táo đỏ. Mà nên chưng yến riêng, sau đó cho táo đỏ vào khi yến đã chưng chín.
4. Tổ yến không được hầm với trái cây có tính axit
Các loại trái cây có tính axit như: kiwi, chanh và các loại trái cây khác được chưng với tổ yến, bạn sẽ thấy yến rất nhiều nước.
Đối với yến sào trái cây, chúng tôi đề nghị rằng sau khi yến sào được chưng xong, cắt riêng trái cây và khuấy chung yến sau cùng. Bạn có thể thêm một ít mật ong hoặc sữa chua. Hiệu quả tản nhiệt và giải độc rất tốt.
Những người thích ăn yến sào phải chú ý đến những chi tiết nhỏ này, để không thể lãng phí một tổ yến tốt.
