Các loại yến trên thị trường

Yến sào là món ăn thuộc hàng “cao lương mỹ vị” được giới quý tộc ưa chuộng từ xa xưa. Hiện nay, nó đã phổ biến hơn và trở thành món ăn mà bất cứ ai cũng có thể mua.

Tổ yến thô còn lông là loại yến nguyên chất 100%, chưa qua bất cứ giai đoạn xử lý nào. Loại yến này có mùi thơm đặc trưng. Khi chế biến, sợi yến sẽ dai và nở nhiều hơn so với dạng đã được tinh chế. Nếu có nhiều thời gian, bạn nên chọn mua tổ yến thô còn lông rồi về tự sơ chế thay vì đã tinh chế để giữ được tối đa dưỡng chất. Tuy nhiên, cần phải nhặt thật sạch lông sót lại trong yến bởi lông này không hề tốt cho sức khỏe con người.

Khác với yến sào thô còn lông, yến tinh chế là sản phẩm đã được nhặt sạch hoàn toàn lông, độ sạch lên đến 99%. Loại yến này rất tiện lợi cho người sử dụng và phù hợp với những người muốn tự chế biến mà không cần phải sơ chế, không có thời gian hoặc cần dùng yến gấp. Yến tinh chế không sử dụng chất bảo quản, hóa chất hay bất cứ nguyên liệu nào. Khi mua về, chúng ta chỉ cần ngâm vào nước để yến nở ra, làm sạch là chế biến được.

Tổ yến tươi là loại yến đã được làm sạch lông, loại bỏ tạp chất, được vắt ráo nước nhưng chưa sấy khô. Do đó, nó vẫn giữ lại được hàm lượng dinh dưỡng khá cao. Tương tự như yến sào tinh chế, yến tươi cũng rất tiện dụng và phù hợp với những ai bận rộn, không có nhiều thời gian để sơ chế. Chúng ta có thể dễ dàng chế biến yến tươi thành nhiều món khác nhau mà vẫn giữ được mùi vị và giá trị dinh dưỡng cao.

Yến tươi sợi thường to, dài có màu trắng trong, mùi thơm nhẹ và tanh đặc trưng. Hiện nay, nó đang được bán trên thị trường với mức giá khoảng 1.000.000 đồng/100g.

Yến đảo được biết đến là loại yến được thu hoạch từ các hang động, hang đá ở các đảo trên biển. Chúng thường có màu trắng đục, nâu hoặc cam nhạt, kích thước to và dày hơn loại thông thường, các sợi yến đan chặt vào nhau. Yến đảo thường khó làm sạch hơn và quá trình thu hoạch khó khăn và nguy hiểm, nên giá của chúng cao hơn rất nhiều so với dạng yến nhà.

Yến vụn là những mảnh yến bị vỡ vụn trong quá trình thu hoạch, vận chuyển hoặc do tinh chế thô. Vì không giữ nguyên được hình dạng, giá thành của chúng thường rẻ hơn so với các loại yến khác. Mặc dù vậy, giá trị dưỡng chất của nó vẫn không bị mất đi, tương đương với yến tinh chế.

Nếu muốn dùng yến sào mà vẫn tiết kiệm được chi phí, bạn hoàn toàn có thể chọn yến vụn. Giá trung bình của nó trên thị trường hiện nay rơi vào khoảng 1.400.000 đồng/50g.

Yến chưng sẵn là loại yến đã trải qua nhiều quá trình chế biến, làm chín, kết hợp cùng nhiều nguyên liệu, hương vị khác nhau, mang đến cho người ăn cảm giác ngon miệng và tiện lợi. Chúng vừa bổ sung dinh dưỡng, vừa tạo cảm giác không ngán khi ăn và không mất thời gian chế biến.

Một số loại yến chưng sẵn phổ biến hiện nay như: Yến chưng táo đỏ, yến chưng đường phèn, yến chưng hạt chia, yến chưng gừng, lá dứa… Loại yến này thường không có giá cố định mà sẽ tùy thuộc vào từng loại yến và dung tích…